瓦斯爐 V.S IH爐
今日主題 : 廚房爐具應該怎麼抉擇呢 ?
爐具的種類日新月異，對有下廚習慣的屋主們來說，爐具的選擇也成為課題之一。
以住宅室內廚房的固定式爐具來說，最常見的除了傳統瓦斯爐，還有就是近期受到大眾喜愛的IH爐。
這一期小學堂就來幫大比一比兩者的優缺點，以及選擇的同時需要注意哪些相關的法規吧!
瓦斯爐
● 優點 :
1.不挑鍋具 : 瓦斯爐使用的是明火加熱，使用上比較不挑鍋具，即使鍋具底部不平整，也並不影響使用。
2.可調整鍋具受熱角度 : 改善食物在鍋中受熱不均的狀況。
● 缺點 :
1.明火，危險性較高。
2.空間溫度 : 明火的部分熱能會傳遞到空氣中，導致空間溫度上升。
3.不易清潔 : 爐架、溝槽清潔需花費較長時間。
4.鍋具消耗 : 若火侯與時間控制不當，鍋具容易焦黑。
5.需定期更換瓦斯桶或檢查瓦斯管線。
I H爐
● 優點
1.高效能/能源利用度高 : IH屬於電磁爐的一種，不過熱效能與功率是目前電磁爐中最高的。能源利用率也比瓦斯爐高。
2.使用上較安全 : 採金屬誘導加熱，爐具表面溫度較低，適合有小朋友與寵物的家庭。
3.清潔容易 : 沒有溝槽及爐架，控制面板清潔上相對容易。
4.智能化 : 可定時、定溫。部分配有安全裝置功能。
5.空間溫度穩定 : 無明火，跑進空氣中的熱能少，使用空間較不會燥熱。
● 缺點
1.挑鍋具 : IH爐採金屬誘導加熱，只能選用磁性的不鏽鋼鍋、鐵鍋、鑄鐵鍋、琺瑯鍋等鍋具。
(陶瓷鍋、土鍋、康寧玻璃鍋等就不適用)鍋具底部也需要平整、能夠平穩放置。
2.電壓限制 : 多使用220V。如電壓不足，安裝時需要另配電拉線；舊公寓改裝，也許會遇到配電的問題。
3.停電就無法使用。
看完兩者的比較，心中是不是隱約有答案了呢 ?
先別急 ! 爐具的挑選其實與樓高和廚房的格局也都有關係 !
根據<建築技術規則建築設計施工編>第243條規定
1.高層建築物地板面高度在50m或總樓層在16層以上，除住宅、餐廳等係建築物機能之必要時外，不得使用燃氣設備。
2.高層建築物設有燃氣設備時，應將燃氣設備集中設置，並設置瓦斯漏氣自動警報設備，且與其他部分應以具一小時以上防火時效之牆壁，防火門窗等防火設備及該層防火構造之樓地板予以區劃分隔。
綜上所述，如果住宅建築總樓層數高於16層(含16層)，且廚房為開放式，那就只能使用IH爐，若想要安裝瓦斯爐，只能改成符合消防規範的封閉式廚房。而總樓層在15層以下之建築，則沒有這方面的限制。
烹飪習慣、風格搭配、安裝環境、法規條例…等，都是選購爐具時，需要考量進去的。除了釐清自身需求外，建議也可以先詢問專業人員，居住環境與建築是否適合安裝，避免自己千挑萬選的爐具，最後因為環境因素而無法如願。
爐具的種類日新月異，對有下廚習慣的屋主們來說，爐具的選擇也成為課題之一。
以住宅室內廚房的固定式爐具來說，最常見的除了傳統瓦斯爐，還有就是近期受到大眾喜愛的IH爐。
這一期小學堂就來幫大比一比兩者的優缺點，以及選擇的同時需要注意哪些相關的法規吧!
瓦斯爐
● 優點 :
1.不挑鍋具 : 瓦斯爐使用的是明火加熱，使用上比較不挑鍋具，即使鍋具底部不平整，也並不影響使用。
2.可調整鍋具受熱角度 : 改善食物在鍋中受熱不均的狀況。
● 缺點 :
1.明火，危險性較高。
2.空間溫度 : 明火的部分熱能會傳遞到空氣中，導致空間溫度上升。
3.不易清潔 : 爐架、溝槽清潔需花費較長時間。
4.鍋具消耗 : 若火侯與時間控制不當，鍋具容易焦黑。
5.需定期更換瓦斯桶或檢查瓦斯管線。
I H爐
● 優點
1.高效能/能源利用度高 : IH屬於電磁爐的一種，不過熱效能與功率是目前電磁爐中最高的。能源利用率也比瓦斯爐高。
2.使用上較安全 : 採金屬誘導加熱，爐具表面溫度較低，適合有小朋友與寵物的家庭。
3.清潔容易 : 沒有溝槽及爐架，控制面板清潔上相對容易。
4.智能化 : 可定時、定溫。部分配有安全裝置功能。
5.空間溫度穩定 : 無明火，跑進空氣中的熱能少，使用空間較不會燥熱。
● 缺點
1.挑鍋具 : IH爐採金屬誘導加熱，只能選用磁性的不鏽鋼鍋、鐵鍋、鑄鐵鍋、琺瑯鍋等鍋具。
(陶瓷鍋、土鍋、康寧玻璃鍋等就不適用)鍋具底部也需要平整、能夠平穩放置。
2.電壓限制 : 多使用220V。如電壓不足，安裝時需要另配電拉線；舊公寓改裝，也許會遇到配電的問題。
3.停電就無法使用。
看完兩者的比較，心中是不是隱約有答案了呢 ?
先別急 ! 爐具的挑選其實與樓高和廚房的格局也都有關係 !
根據<建築技術規則建築設計施工編>第243條規定
1.高層建築物地板面高度在50m或總樓層在16層以上，除住宅、餐廳等係建築物機能之必要時外，不得使用燃氣設備。
2.高層建築物設有燃氣設備時，應將燃氣設備集中設置，並設置瓦斯漏氣自動警報設備，且與其他部分應以具一小時以上防火時效之牆壁，防火門窗等防火設備及該層防火構造之樓地板予以區劃分隔。
綜上所述，如果住宅建築總樓層數高於16層(含16層)，且廚房為開放式，那就只能使用IH爐，若想要安裝瓦斯爐，只能改成符合消防規範的封閉式廚房。而總樓層在15層以下之建築，則沒有這方面的限制。
烹飪習慣、風格搭配、安裝環境、法規條例…等，都是選購爐具時，需要考量進去的。除了釐清自身需求外，建議也可以先詢問專業人員，居住環境與建築是否適合安裝，避免自己千挑萬選的爐具，最後因為環境因素而無法如願。
